Cupcakes de navidad de vino especiado

Preparación de la Receta

• Para preparar el Gluhwein colocamos todos los ingredientes menos el azúcar en una cacerola y calentamos a fuego medio durante una hora, hasta que el vino esté bien infusionado, pero sin que llegue a hervir.
• Luego, retiramos la cacerola del fuego, agregamos el azúcar, revolvemos hasta que se disuelva, lo colamos y lo dejamos templar.
• Para el bizcocho, precalentamos el horno a 180ºC.
• Tamizamos canela, harina, cacao y levadura química en un bol. Reservamos.
• En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar, el Glühwein y los huevos. Una vez integrados todos los ingredientes, añadimos la mezcla de harina y el chocolate negro rayado.
• Con la masa, rellenamos las cápsulas para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
• Llevamos al horno durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
• Tamizamos el azúcar superfino. Luego, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Debe conservarse en frío.
• Rellenamos la manga pastelera con la crema y decoramos los cupcakes.
• Terminamos con los muñequitos de jengibre y servimos.