RECETA

Receta de Crumble de Ruibarbo con Crema Inglesa

Ingredientes


Para el relleno:
  • Huevo 1 Unidad
  • Crema batida 1/3 Taza
  • Almendras molidas 2 cdas.
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Azúcar 1/4 Taza
  • Ruibarbo 2 Tazas
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • Harina común 2 cdas.

Para la crema inglesa:
  • Vainilla 1/2 Vaina
  • Crema de leche 1 Taza
  • Laurel 2 Hojas
  • Yemas de huevo 3 Unidades
  • Azúcar 1/4 Taza

Para la masa:
Crumble de Ruibarbo con Crema Inglesa

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una batidora colocamos la harina, el azúcar común, el azúcar moreno, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal. Mezclamos.
  2. Luego, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta que quede una textura compacta. Tomamos una taza de esta preparación y la esparcimos sobre una bandeja con papel para horno.
  3. El resto del crumble lo colocamos en un molde acanalado de 20 cm. y presionamos sobre los lados y el fondo.
  4. Llevamos las dos bandejas al horno a 180°C durante 25 minutos.
  5. Dejamos enfriar.
  6. Para el relleno, colocamos el ruibarbo cortado en cuadrados y lo esparcimos en la base de la tarta.
  7. Por otro lado, en un bol, colocamos la crema batida con el azúcar, la harina, las almendras molidas, el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Mezclamos y vertemos todo sobre el ruibarbo.
  8. Luego, esparcimos el crumble que cocinamos por separado en la bandeja.
  9. Llevamos al horno a 180°C durante 35 minutos.
  10. Dejamos enfriar y servimos con la crema inglesa.
  11. Para la crema inglesa, calentamos la crema de leche a fuego medio. Luego, incorporamos la media vaina de vainilla y las hojas de laurel.
  12. Por otro lado, batimos las yemas de los huevos y el azúcar.
  13. A continuación, añadimos lentamente la crema caliente a las yemas. Revolvemos y volcamos la preparación, nuevamente, en la olla revolviendo constantemente.
  14. Cuando haya tomado consistencia, colocamos la crema en un bol y la cubrimos con papel plástico. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.
  15. Cuando esté bien fría la servimos junto a la tarta.  

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