Crêpe de banana sobre caramelo de jengibre

Preparación de la Receta

• Crêpes
• En un bowl bata el huevo.
• Agregue el azúcar, la leche, la manteca derretida y continúe mezclando.
• Sin dejar de mezclar incorpore la sal y harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
• Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
• En una sartén de teflón vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo y deje cocinar hasta que se despegue de la base.
• Dé vuelta y termine la cocción.
• Repita este proceso hasta terminar con la masa.

• Caramelo de jengibre
• Pele y pique finamente el jengibre.
• En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo oscuro.
• Agregue el jengibre y el agua batiendo vigorosamente hasta que se disuelvan los grumos.
• Fuera del fuego agregue el jugo de limón.

• Relleno
• Pele las bananas y corte en rodajas de 1 cm de espesor.
• Pele y pique finamente el jengibre.
• En una sartén con manteca caliente saltee el jengibre.
• Agregue las rodajas de banana y saltee unos minutos.
• Incorpore las semillas de sésamo y continúe la cocción.
• Añada el coco rallado, el ron y deje flambear.
• Vierta el jugo de naranja, el azúcar y prolongue la cocción hasta reducir el líquido.
• Distribuya el relleno caliente en las crêpes, enrolle, recorte los extremos y corte cada rollo en 3 partes al sesgo.

• Presentación
• Sirva una crêpe en el centro de un plato, rocíe los bordes del plato con el caramelo de jengibre y de lado disponga una porción de helado.