Receta de Crostini di fegato di pollo

Fusión por

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  • Cebolla 1 Unidad
  • Funghi porcini 30 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Caldo de ave 6 cdas.
  • Hígados de pollo 6 Unidades
  • Panceta 50 g
  • Pan de campo 200 Rodajas
  • Harina Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 50 g
  • Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
  • Salvia 1 cda.
  • Pan rallado 1 cda.
  • Corte el pan en rodajas, acomode en una fuente para horno, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno.
  • Hidrate los funghi en agua. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee apenas los hígados.
  • Pique los hígados finamente con un cuchillo y mezcle la mitad con los funghi picados y el resto con la salvia picada.
  • En una sartén con manteca saltee el jamón crudo picado, agregue 1/2 cebolla picada y los hígados mezclados con los hongos.
  • Termine la cocción con el caldo. Rectifique la sazón. Aromatice con perejil picado. Termine con pan rallado.
  • Esparza la preparación sobre las rodajas de pan tostado y pase solo la cubierta por harina, luego por huevo batido y fría en aceite de oliva.
  • En una sartén aparte con manteca saltee la panceta picada.
  • Agregue 1/2 cebolla picada y los hígados mezclados con la salvia. Termine la cocción con el caldo. Rectifique la sazón.
  • Aromatice con perejil picado. Termine con queso rallado.
  • Presentación
  • Sirva en fuentes. Adorne con perejil.
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