RECETA

Receta de Croquetas de vegetales

Croquetas de vegetales

Ingredientes

  • Queso manchego rallado 80 g
  • Calabaza italiana 30 g
  • Cebolla 30 grs.
  • Chile morrón verde 80 g
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Papa alfa 300 g
  • Mantequilla 60 grs.

Para el cassé
  • Aceite de Oliva 60 Ml.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomate guaje escalfado 400 g
  • Orégano 3 g
  • Cebolla finamente picada 50 g
  • Ajo finamente picado 3 Dientes

Para el rebosado

Para freír
  • Rollo papel absorbente 1 Unidad
  • Aceite vegetal 500 Ml.

Preparación de la receta

  1. Saltear en aceite y mantequilla la calabaza picada, pimiento verde en brunoise
  2. Sazonar con pimienta y sal
  3. Agregar las papas hechas puré y mezclar
  4. Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo, panko
  5. Freír en abundante aceite
  6. Saltear el jitomate con cebolla
  7. Sazonar con sal

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