RECETA

Receta de Croissants

CROISSANTS CLÁSICOS

Ingredientes


Para el beurrage:
  • Huevo + cda de agua para el cepillado 1 Unidad
  • Manteca a temperatura ambiente 1 y 1/4 Taza

Para el détrempe:
  • Manteca a temperatura ambiente 2 cdas.
  • Sal 1 y 1/4 cdita.
  • Agua a temperatura ambiente 1 Taza
  • Harina para todo uso 3 y 1/2 Taza
  • Azúcar 5 cdas.
  • Leche al 2% a temperatura ambiente 1/2 Taza
  • Levadura seca instantánea 1 Paquete
Croissants

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una batidora, mezclamos agua templada, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan unido y, luego, añadimos las dos cucharadas de manteca.
  2. Continuamos con el amasado hasta que la masa se despegue de las paredes de la batidora y dejamos reposar durante 1 hora y media en una bandeja con papel vegetal. Luego, la llevamos al frío una hora como mínimo (hasta 8 horas).
  3. Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos la masa y la estiramos en forma de cuadrado sobre una mesa de trabajo enharinada. A continuación, extendemos la manteca sobre ella y cerramos como si fuera un sobre, doblando las esquinas.
  4. Cubrimos con un paño, papel film y llevamos al frío durante 8 horas más.
  5. Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
  6. Pasadas las 8 horas, retiramos la masa de la heladera y la recortamos en triángulos. Luego, los enrollamos para darle forma de croissant, los pintamos con huevo batido y los llevamos al horno a una temperatura de 190°C durante 15 minutos.

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