Capelettis de Queso de Cabra
Crepas de Ricota
Aprende a preparar esta receta de Crepas de Ricota, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
4
- Armado
- Crema c/n
- Crepes
- Huevos 3 Unidades
- Harina 500 cc
- Leche 500 cc
- Ciboulette c/n
- Mantequilla 5 cdas
- Perejil c/n
- Sal c/n
- Tomillo c/n
- Relleno
- Queso crema 50 Gramos
- Queso emmental 50 Gramos
- Ricota 250 Gramos
- Nueces pecan c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Crema de leche 2 cdas
- Salsa
- Crema de leche c/n
- Ciboulette c/n
- Tomates cherry 6 Unidades
- Tomate 1 Unidad
- Pimienta c/n
- Mantequilla 1 cda
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crepes
- En un bol, mezclar los huevos, la leche, la mantequilla derretida y sal. Luego, agregar la harina poco a poco y a través de un cernidor.
- Incorporar perejil, ciboulette y tomillo picado. Dejar reposar por 120 minutos en frío.
- En una sartén antiadherente con mantequilla derretida, cocinar las crepes de ambos lados. Reservar.
- Relleno
- En un bol, mezclar la ricota, el queso crema, el queso emmental rallado fino, la crema, sal, pimienta y nueces pecan picadas groseramente.
- Salsa
- Sobre una tabla, pelar el tomates, retirarle las semillas y cortar en cubos. Por otro lado, cortar los tomates cherry a la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de tomate y los tomates cherrys en mitades.
- Condimentar con sal, pimienta, ciboulette picada y tomillo fresco. Cocinar durante 5 minutos.
- Armado
- Rellenar las crepes y enrollar. Colocar en una placa engrasada con mantequilla.
- Pincelar cada rollo con mantequilla y llevar al horno. Cocinar a 160 °C hasta que los crepes y el relleno se calienten bien.
- Retirar y servir en una fuente. Regar apenas con crema caliente y terminar disponiendo el salteado de tomates por encima.
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