Receta de Crepas de Ricota

Los Petersen, Recetas Caseras II por

Ricota
4
Moderado
190 min.
Horneado, Salteado
Francesa
Principal
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  • Crepes
  • En un bol, mezclar los huevos, la leche, la mantequilla derretida y sal.  Luego, agregar  la harina poco a poco y a través de un cernidor.
  • Incorporar perejil, ciboulette y tomillo picado. Dejar reposar por 120 minutos en frío.
  • En una sartén antiadherente con mantequilla derretida, cocinar las crepes de ambos lados. Reservar.
  • Relleno
  • En un bol, mezclar la ricota, el queso crema, el queso emmental rallado fino, la crema, sal, pimienta y nueces pecan picadas groseramente.
  • Salsa
  • Sobre una tabla, pelar el tomates, retirarle las semillas y cortar en cubos. Por otro lado, cortar los tomates cherry a la mitad.  
  • En una sartén con aceite de oliva y mantequilla,  saltear los cubos de tomate y los tomates cherrys en mitades.
  • Condimentar con sal, pimienta, ciboulette picada y tomillo fresco.  Cocinar durante 5 minutos.
  • Armado
  • Rellenar las crepes y enrollar. Colocar en una placa engrasada con mantequilla.
  • Pincelar cada rollo con mantequilla y llevar al horno. Cocinar a 160 °C hasta que los crepes y el relleno se calienten bien.
  • Retirar y servir en una fuente. Regar apenas con crema caliente y terminar disponiendo el salteado de tomates por encima.
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