Crema de calabacines y trufa

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos los calabacines/zucchinis con piel y la cebolla y la papa pelada en trozos pequeños del mismo tamaño.
• Luego, cocinamos las verduras con un poco de aceite de oliva en una olla.
• Cuando estén listas, agregamos el caldo de pollo y llevamos a punto de ebullición.
• A continuación, agregamos las espinacas y salpimentamos. Espumamos mientras se cocinan.
• Cocinamos hasta que la papa se deshaga y lo trituramos todo bien.
• Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y reservamos.
• Por otro lado, batimos el queso crema con un poco de sal y un chorrito de aceite de trufa.
• Rellenamos unos vasitos con la crema de calabacín y colocamos por encima una cucharada del queso trufado.
• Terminamos con unas láminas de trufa negra y servimos.