Pionono de Cacao
Costillitas de Cerdo con Batatas Agridulces
Aprende a preparar esta receta de Costillitas de Cerdo con Batatas Agridulces, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
4
- Batatas
- Batatas 4 Unidades
- Azúcar Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Mantequilla 2 cdas
- Miel 3 cdas
- Leche 1/2 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Costillitas
- Sal Cantidad necesaria
- Vino blanco 1/2 Taza
- Crema de leche 200 cc
- Tomillo 1 Ramita
- Azúcar 1 cdita.
- Pimienta Cantidad necesaria
- Mostaza de Dijon 1 cdita.
- Costillas de cerdo 4 Unidades
- Fécula de maíz 1 cdita.
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite 1 Chorrito
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Costillitas
- Sobre una tabla, salpimentar las costillitas de cerdo.
- En una sartén con aceite caliente, sellar y dorar de ambos lados las costillas salpimentadas.
- Con un mixer, procesar la cebolla picada, la crema de leche, el vino blanco, la fécula de maíz, el azúcar, la mostaza de dijón, sal y pimienta. Reservar.
- Cuando ambos lados de las costillitas estén dorados, agregar la mezcla reservada a la sartén junto con una ramita de tomillo.
- Continuar con la cocción hasta obtener el punto deseado y hasta que la salsa haya espesado.
- Batatas
- Hornear las batatas. Retirar, cortar a la mitad -a lo largo-, quitarles la pulpa y reservar las cáscaras.
- Realizar un puré con la pulpa de las batatas, agregándoles leche caliente con mantequilla y miel. Salpimentar a gusto.
- Rellenar las cáscaras reservadas con el puré de batatas, espolvorear con azúcar y llevar al horno hasta que se calienten y caramelicen.
- Armado
- Servir las costillitas de cerdo junto con las batatas rellenas.
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