Costillas de cordero con sabores orientales

Preparación de la Receta

• Limpie las costilla.
• Elimine el manto y la membrana.
• Separe cada costilla.
• Raspe prolijamente los huesos que sobresalen.

• Guarnición
• Lave y corte las berenjenas en ruedas.
• En una cacerola prepare una en una solución con el agua y el vinagre.
• Hierva las berenjenas en esta solución durante 3 minutos o hasta que estén tiernas.
• Cuele Colocando las berenjenas en una red de plástico y déjelas colgadas toda una noche para que pierdan todo el exceso de agua y vinagre.
• Pique las hojas de laurel.
• Corte los dientes de ajo en láminas.
• Coloque aceite de oliva en el fondo de un frasco de vidrio.
• Arme por capas las berenjenas, sal, pimienta, orégano, laurel y ajo.
• Repita esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
• Cubra con aceite de oliva.

• Salsa
• Pique la cebolla, el ajo y el jengibre.
• Ponga en la licuadora la cebolla, el ajo y el jengibre con jugo de limón.
• Condimente con garan masala, turmeric, coriandro molido, cayena, sal y pimienta
• En una sartén tueste las semillas de kümmel. Machaque en un mortero. Incorpore a la salsa.
• Unte los bordes de la carne de cordero con esta salsa. Y los lados con aceite de oliva.
• En una sartén caliente aceite de maíz y cocine las costillas vuelta y vuelta.

• Sirva
• En el centro de un fuente disponga las berenjenas intercalando una rodaja con otra.
• Al lado acomode las costillas, también intercalando una con otra.
• Ponga una gotita de salsa encima de cada costilla.
• Adorne con hojas de laurel.