Receta de Costillas de cerdo con membrillos y manzanas asadas

Esencialmente Dolli por

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  • Papas paille
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 3 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pimentón A gusto
  • Carne
  • Condimente la carne con sal y pimienta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de cerdo.
  • Reserve las costillas en una plato.
  • Descarte el jugo de cocción y utilice la sartén para la preparación de la salsa.
  • Salsa
  • Corte las manzanas en gajos y pase por el extractor de jugos.
  • En una cacerola reduzca el vino hasta obtener consistencia almibarada.
  • Deglase el fondo de la sartén donde cocinó el cerdo con el aceto balsámico.
  • Vierta el jugo de manzana, la reducción de vino y cocine durante 3 minutos.
  • Fuera del fuego agregue la manteca fría y mezcle hasta emulsionar.
  • Membrillos asados
  • Corte los membrillos en cuartos.
  • Corte las manzanas en cuartos y retire las semillas.
  • En un bowl mezcle los gajos de membrillo, los cuartos de manzana, el azúcar, sal, pimienta, romero y aceite de oliva.
  • Lleve a una fuente para horno.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Papas paille
  • Corte las papas en bastones muy finos.
  • Lave las papas con agua corriente y seque bien.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Condimente con sal, pimienta y pimentón.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva las manzanas con los membrillos de lado una costilla de cerdo, encima papas paille.
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa.
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