Ponche Navideño
Cordero al ajo Cabañil
Aprende a preparar esta receta de Cordero al ajo Cabañil, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Laurel 1 Unidad
- Perejil Cantidad necesaria
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Pan de campo 1 Unidad
- Almendras 100 g
- Harina 200 grs.
- Caldo Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 4 Dientes
- Costillas de cordero 1 k
- Cerveza 300 cc
- Azafrán en polvo 2 Cápsula
- Higados de cordero 300 g
- Colas de Langostinos limpias 300 g
- Vinagre 100 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sellar las costillas de cordero en un sartén con aceite de oliva, reservar.
- PARA EL AJO CABAÑIL
- Dorar rodajas de pan, hígados de cordero, dientes de ajo y las almendras.
- Una vez dorado colocar la preparación en un mortero machacar con el palote agregar vinagre y caldo.
- Pelar dos papas, cortarlas en rodajas, dorarlas en el sartén del cordero, agregar una hoja de laurel.
- Una vez doradas de ambos lados agregar las costillas junto con la picada hecha en el mortero.
- Cubrir con un poco mas de caldo, picar perejil y sumarlo al sartén para terminar.
- PARA LOS LANGOSTINOS
- Colocar en un bol colocar cerveza, azafrán en polvo y harina batir hasta lograr una pasta homogénea.
- Salar las colas de langostinos limpias, pasarlas por la preparación anterior y freír.
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