Waffles por Yvette y Denise Hakim
Cookie Sandwich
Aprende a preparar esta receta de Cookie Sandwich, por Yvette y Denise Hakim en elgourmet
Ingredientes
- Cookies
- Azúcar 120 grs
- Azúcar Rubia 200 Gramos
- Bicarbonato 1/2 cdta
- Caramelos de leche c/n
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Harina 160 Gramos
- Huevos 160 Gramos
- Manteca 190 Gramos
- Pepitas de colores c/n
- Sal 1/2 cdta
- Ganache de chocolate blanco
- Chocolate blanco 125 Gramos
- Crema de leche 150 miliitros
- Manteca 15 Gramos
- Ganache de chocolate semi amargo
- Crema de leche 150 miliitros
- Manteca 15 Gramos
- Chocolate semi amargo 125 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Galletas
- En batidora con lira remar azúcar (ambas) con manteca y esencia de vainilla.
- Agregar huevos y mezclar bien.
- Añadir harina, sal, bicarbonato y unir sin amasar.
- Sacar de la batidora y separar en 2 mitades.
- A una parte agregarle caramelos de leche de pedacitos y dejar enfriar masa para poder moldear.
- Dar forma con cuchara de helado sobre lámina de silicona la parte de la masa que no tiene caramelos agregarle por encima pepitas de colores.
- Hornear por 12 minutos a 170° C.
- Ganache
- En una olla calentar crema hasta que el borde comience a tener pequeñas burbujas.
- Volcar la crema sobre el chocolate (blanco o semi amargo) colocado en un bowl.
- Dejar reposar 5 minutos y mezclar hasta fundir, reservar.
- Armado
- Aramar los sándwiches combinando las galletas y ambas ganaches.
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