Compota de Peras con Crema Inglesa y Chocolate

Preparación de la Receta

• Pelar las peras y las trocear.
• En una olla con una pizca de mantequilla rehogar con el azúcar.
• Cuando empiecen a dorarse, mojar con un chorrito de agua, añadir la vainilla que habremos sacado con la ayuda de un cuchillo del interior de la vaina y las dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos.
• Blanquear las yemas con el azúcar y el almidón de maíz e ir añadiendo poco a poco la nata caliente.
• Mezclar bien y volver a poner al fuego sin dejar de remover.
• Remover sin parar hasta que espese.
• Servir la crema inglesa en el fondo de un plato, cubrir con la compota de peras caliente y terminar con una bola de chocolate y barquillos.