Receta de Cochito por Blanca Lidia Sánchez - Chiapas

Abuelita Linda por

> <
  • Costillitas de cerdo 1 Kilo
  • Espinazo de cerdo 2 kilos
  • Lomo de cerdo 3/4 kgs
  • Adobo
  • Orégano c/n
  • Pimienta de Jamaica c/n
  • Pimienta negra chica c/n
  • Laurel 6 Hojas
  • Vinagre blanco 1 Taza
  • Agua c/n
  • Canela en ramas c/n
  • Chile ancho 1/4 Kilo
  • Chile guajillo 1/4 Kilo
  • Clavo de olor c/n
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal gruesa 4 cdas
  • Tomillo c/n
  • Guarniciones
  • Lechuga romana finamente picada c/n
  • Arroz a la mexicana c/n
  • Rabanitos en rodajas c/n
  • Abrir los chiles, desvenar y retirar semillas, poner en agua caliente para hidratar.
  • Moler pimientas, clavo, canela con el ajo. Agregar la sal y seguir martajando.
  • Licuar los chiles hidratados, las especias molidas y agua al ras de los chiles.
  • En una olla disponer el adobo colado a las piezas de cerdo, sal gruesa y vinagre.
  • Masajear muy bien y terminar con tomillo, hojas de laurel y orégano y un poco más de agua.
  • Tapar con papel aluminio y marinar en heladera por 6 horas.  
  • Cocer en horno a 160 °C por 2 horas. Luego retirar el papel aluminio y continuar la cocción por 30 minutos más hasta dorar.
  • Marinar en la heladera tapado con papel de aluminio por 6 horas.
  • Salsa verde
  • Licuar todos los ingredientes. Reservar la salsa
  • Guarniciones
  • Servir con las guarniciones. Acompañar con tortillas de maíz y salsa verde.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados