RECETA

Receta de Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de trufa c/n
  • Ajo negro 1 Diente
  • Trufas 3 Unidades
  • Ciboulette 1 Manojo
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 300 grs
  • Jerez 40 Ml
  • Nata al 35% 300 Ml
  • Queso feta 100 grs
  • Shiitakes 300 grs
  • Aceite de Oliva c/n
Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes

Preparación de la receta

Pasta

  1. Mezclar la harina, los huevos, las trufas trituradas y un chorrito de aceite de trufa.
  2. Amasar y dejar reposar.
  3. Pasar el tiempo de descanso, estirar y cortar cintas de 1 cm de ancho y 3-5mm de grosor.
  4. Secar durante al menos 15 minutos.

Terminación

  1. En un wok, calentar aceite de oliva y echar el ajo.
  2. Cortar la cebolla en gajos y saltear.
  3. Agregar los shiitakes cortados en juliana y cuando esté todo bien dorado, agregar la harina.
  4. Añadir el jerez y cocinar hasta evaporar alcohol.
  5. Añadir la nata y dejamos que hierva.
  6. Agregar cebollino picado y reservar.
  7. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
  8. Retirar y echar directamente sobre el wok.
  9. Añadir aceite de trufa y trozos de feta.  

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