Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas

Aprende a preparar esta receta de Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas, por Sebastián Tarica en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el lomo en filetes.
  • En una sartén con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
  • Salpimente.
  • Deglase con el aceto y el azúcar negra.
  • Guarnición
  • Filetee los hongos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
  • Reserve.
  • Ralle los choclos.
  • Corte los zapallitos en cubos pequeños.
  • Pele la batata y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo.
  • Cocine las cebollas en abundante agua hirviendo.
  • Pele ahueque y reserve la pulpa del interior.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la pasta de choclo.
  • Salpimente.
  • Agregue los zapallitos y un poco de agua.
  • Incorpore las batatas y la cebolla de verdeo.
  • Añada los hongos salteados y la pulpa de cebolla.
  • Rellene abundantemente las cebollas ahuecadas con la preparación.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva dos cebollas y los filetes de ciervo.
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