Pana Cotta de coco con papaya
Chupín de pescado de Mar del Plata
Aprende a preparar esta receta de Chupín de pescado de Mar del Plata, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Papas 4 Unidades
- Morrón amarillo ½ Unidad
- Mero 1 Unidad
- Morrón colorado ½ Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Abadejo 1 Unidad
- Vino blanco 250 cc
- Apio 2 Ramas
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 3 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Morrón verde ½ Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 30 cc
- Anchoas 4 Unidades
- Perejil 1 cda.
- Azáfran en hebras ½ g
- Bebida sugerida
- Idem 1998
- Varios
- Limón
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Elimine la cabeza de los pescados, retire la parte de la panza y corte en postas.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique el apio, el ajo y el perejil.
- Corte los morrones en bastones.
- Pique groseramente las anchoas.
- Hidrate el azafrán con un poco de agua.
- Corte el tomate en concassé.
- Pele las papas y corte en rodajas.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue los morrones, el apio y el ajo.
- Añada las anchoas. Deje cocinar durante 5 minutos.
- Aromatice con el azafrán y el vino.
- Adicione las papas y el tomate.
- Bañe con agua y cocine hasta que las papas estén tiernas.
- Incorpore el pescado cubra con agua caliente y cocine durante 7 minutos.
- Salpimiente y agregue el perejil picado.
- Presentación
- Sirva dos tostadas en el fondo de un plato hondo y cubra con el chupín.
- Rocíe con jugo de limón.
- Decore con hojas de perejil.
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