Chorizo Envuelto en Pan Francés

Aprende a preparar esta receta de Chorizo Envuelto en Pan Francés, por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

  • Agua 550 c.c.
  • Extracto de malta 5 Gramos
  • Harina 300 Gramos
  • Chorizo 6 Unidades
  • Levadura seca 10 Gramos
  • Sal 20 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocinar los chorizos al horno o a la parrilla, sin que tomen demasiada coloración.
  • Realizar una corona con la harina mezclada con la sal, en el centro colocar levadura, agua y extracto de malta.
  • Amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada ni en las manos.
  • Presionar la masa y estirar en forma circular.
  • Envolver los chorizos y cerrar la masa con el cierre para abajo.
  • Dejar duplicar volumen (30 minutos).
  • Calentar bien el horno de leña y hacer pequeños cortes a los panes rellenos de manera oblicua.
  • Cocinar por 25 minutos.
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