Cheesecake individual con uvas

Preparación de la Receta

• Cannolis
• Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar rubia, mezcle con una espátula hasta integrar y luego alterne una parte de claras y una de harina previamente tamizada mientras mezcla con la espátula.
• Realice sobre una plancha de acetato unos rectángulos de 16cm de largo por 6 de ancho aproximadamente.
• Coloque sobre una placa una plancha de papel siliconado y sobre esta la plancha de acetato, luego tome pequeñas porciones de la preparación y extienda en forma pareja sobre los rectángulos, retire el acetato.
• Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente. Retire del horno y en caliente enrolle los rectángulos formando los cannolis.

• Base
• Corte las galletitas groseramente.
• Coloque en una procesadora las galletitas junto con la manteca y las nueces, procese hasta formar una pasta.
• Forre con papel film cinturas individuales, luego coloque una base fina presionando con los dedos. Lleve a la heladera y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.

• Relleno
• Bata la crema de leche a ½ punto.
• Hidrate la gelatina.
• Coloque en un recipiente el queso crema junto con el queso mascarpone y el azúcar, mezcle bien hasta disolver el azúcar, luego agregue la gelatina, el interior de la chaucha de vainilla y la crema de leche, termine de incorporar los ingredientes con la espátula.

• Uvas
• Coloque el oporto en una cacerola junto con el azúcar y el anís, lleve a fuego medio y deje disolver el azúcar.
• Corte las uvas al medio y retire las semillas.
• Una vez que el oporto rompa el hervor viértalo sobre las uvas, deje macerar durante 2 horas aproximadamente.

• Armado
• Rellene las cinturas individuales con el relleno y luego desmolde.
• Salsee con el almíbar de uvas y oporto el plato de presentación y coloque encima un cheesecake.
• Espolvoree los cannolis con azúcar impalpable.

• Presentación
• Decore con las uvas y los connolis.
• Acompañe con una taza de te.