Ceviche de reineta con salmón ahumado

Preparación de la Receta

• Ceviche de reineta
• Coloque los filetes de reineta en cubos pequeños y coloque en un bowl.
• Corte los limones al medio y exprima el jugo.
• Corte la cebolla en láminas finas.
• Corte el ají rocoto al medio, retire las semillas y corte en pequeños cubos.
• Pele el apio con un pelapapas y corte en pequeños cubos.
• Pique el cilantro.
• Añada todos los ingredientes al bowl junto con la reineta y mezcle bien.

• Vinagreta
• En un bowl coloque el oliva, el aceto, el limón, la mostaza, sal y pimienta y revuelva hasta emulsionar.

• Armado
• Coloque las fetas de salmón ahumado sobre una esterilla con papel film y cubra con el ceviche de reineta.
• Envuelva con la ayuda de la esterilla hasta formar un roll.
• Presione bien con ayuda del film y refrigere.

• Presentación
• Sobre un plato coloque las hojas de remolacha y condimente con la vinagreta.
• Corte el roll el medio, coloque sobre el plato y decore con hierbas frescas.