Cebiche de chernia

Preparación de la Receta

• Elimine la piel de la chernia, la grasa, las espinas y corte en cubos.
• Exprima las limas.
• Corte el chile en rodajas.
• Disponga los cubos de pescado en una fuente, rocíe con el jugo de limón y aceite de oliva.
• Agregue el chile, mezcle y coloque un peso encima.
• Deje marinar en la heladera durante 5 minutos.
• Condimente con sal y pimienta.

• Guarnición
• Lave los papines y cocine en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
• Aplaste los papines contra la mesada.
• Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
• Corte la lima al medio y luego en rodajas finas.
• Exprima el limón.
• En un bowl mezcle los papines aplastados, la cebolla de verdeo, las ruedas de limón, la rúcula, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta.
• Incorpore el pescado y mezcle bien.

• Presentación
• En el fondo de un plato sirva las papas y el resto de los ingredientes encima.
• Rocíe con un poco del jugo del fondo del bowl.
• Rocíe con aceite de oliva.