Carpaccio de zucchini

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos rodajas muy finas de zucchini con una mandolina o pelador.
• Colocamos las rodajas de zucchini en un bol y rociamos con jugo de limón y dejamos macerar por unos minutos.
• Por otro lado, en una sartén con unas gotas de aceite, doramos el ajo picado con los piñones. Reservamos.
• Colocamos el zucchini en la base de un plato. Añadimos por encima los piñones con el ajo. Salpimentamos y terminamos con cebolla de verdeo picada, láminas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
• Servimos.