Carne Estofada con Papas Verdes

Aprende a preparar esta receta de Carne Estofada con Papas Verdes, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Aceite neutro c/n
  • Harina 3 cdas
  • Vino blanco 1 Taza
  • Pimentón 1 cdita
  • Puerro picado 100 grs
  • Roast beef cortado en cubos grandes 2 kg
  • Sal y pimienta c/n
  • Canela 1/2 cdita
  • Cebolla picada 400 grs
  • Tomates pelados triturados 1/2 kg
  • Papas verdes
  • Vinagre 2 cdas
  • Espinacas cocidas y procesadas 1 Taza
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Limón para su jugo 1/2 unidad
  • Orégano 1 cda
  • Papa cortada en cubo 1 kg
  • Aji molido 1/2 cda
  • Caldo de verduras c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pasar los cubos de carne por harina.
  • Condimentar con sal, pimienta y sellar en sartén caliente con aceite por todos sus lados.
  • Retirar de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén con aceite rehogar cebolla y puerro.
  • Condimentar con sal, pimienta y agregar la carne sellada.
  • Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Agregar laurel, tomate triturado, pimentón y canela.
  • Tapar y dejar cocinar a fuego suave por 2 horas
  • Papas
  • Colocar los cubos de papas en una asadera.
  • Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, orégano, ají molido y cubrir con caldo hasta la mitad.
  • Llevar a horno a 180 °C por 60 minutos.
  • Retirar del horno y agregar espinacas procesadas.
  • Mezclar bien con las papas .
  • Armado
  • Servir el estofado con sus jugos y acompañar con las papas verdes.
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