Capelettis con crema de burrata

Aprende a preparar esta receta de Capelettis con crema de burrata, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

  • Burrata 200 g
  • Mantequilla 1 cda.
  • Yemas 2 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevo 2 Unidades
  • Nueces 30 g
  • Crema de leche 1/2 Taza
  • Relleno para la pasta 500 gr
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Albahaca 1 puñado  
  • Harina 0000 500 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un tazón, mezclar la harina, los huevos, las yemas y la sal. Combinar trabajando con las manos hasta obtener un bollo liso. Dejar reposar 1 hora.
  • Con una sobadora, estirar la masa hasta obtener el grosor deseado.
  • Con un aro de acero de 9 cm de diámetro, cortar la masa estirada en círculos. En el centro de cada círculo, colocar el relleno.
  • Cerrar la masa formando semi- circunferencias, unir las puntas y darle forma de capelettis.
  • Estibar en una bandeja espolvoreada con harina. Repetir la operación con toda la masa y el relleno.
  • Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva.
  • A medida que los capelettis van subiendo a la superficie, trasladarlos a la sartén con la salsa.
  • Para la salsa, colocar una sartén en el fuego y poner la mantequilla, el aceite de oliva, la crema de leche, la pimienta y la burrata picada, hasta fundirla junto a la crema.
  • Para el armado, servir los capelettis con la crema de burrata. Echar por encima las nueces, el queso rallado y las hojas de albahaca.
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