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  • Para la masa de creppes, en un bol, mezclamos huevos, yemas, harina tamizada, leche, condimentamos con una pizca de sal y llevamos a reposar a la heladera por 30 minutos.
  • Pincelamos con manteca una sartén de teflón y colocamos un cucharón de la masa reposada. A fuego suave cocinamos los creppes finos de ambos lados. Reservamos.
  • Para la bolognesa, en una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva cocinamos cebolla picada, ajo picado y desglasar con vino tinto.
  • Añadimos morrón rojo y verde picado y  zanahoria en rodajas. Continuamos la cocción por unos minutos y agregamos carne picada hasta que comience a cocinarse.
  • Incorporamos hongos de pino hidratados picados, tomates en cubos y puré de tomates.   Mezclamos, añadimos caldo y condimentamos con sal, pimienta, pimentón, ají molido y orégano.
  • Dejamos cocinar durante 90 minutos a fuego suave y reservamos hasta que enfríe.
  • Para el armado, rellenamos los creppes con abundante bolognesa, enrollamos, cortamos en mitades y llevamos a una fuente de manera vertical.   Completamos la fuente, espolvoreamos con queso rallado y llevamos a un horno fuerte hasta que estén bien gratinados.  
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