Receta de Camarones en masa philo y relish de palta

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  • Relish de palta
  • Pimienta negra 1 cda.
  • Aceite aromatizado 50 cc
  • Echalotte 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Paltas 2 Unidades
  • Choclos 2 Unidades
  • Tallarines fritos
  • Tallarines secos 50 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Corte la masa philo en cuadrados, pincele con manteca clarificada y cubra con otro trozo de masa.
  • Corte el queso de cabra en rodajas finas.
  • Pele los langostinos, retire la cola y haga un corte en el centro para abrir.
  • Coloque sobre un costado el queso de cabra cortado en trozos, por encima los camarones y salpimiente.
  • Enrolle y pincele el borde con manteca clarificada para cerrar.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona disponga los rollos de masa philo y lleve al horno hasta dorar.
  • Relish de palta
  • Ase lo pimientos rojo verde y amarillo, pele y luego corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique la palta.
  • Pele y pique el echalote.
  • En una sartén coloque los granos de choclo y dore. Retire y deje enfriar.
  • En un bowl mezcle los pimientos, la palta, el echalote, y agregue aceite de oliva aromatizado con unos dientes de ajo y pimienta.
  • Deje marinar durante unos minutos.
  • Añada los granos de choclo fríos, mezcle bien y reserve.
  • Tallarines fritos
  • En una olla con agua salada en ebullición cocine los tallarines al dente, retire pase por agua fría para cortar la cocción, cuele y reserve.
  • En una sartén con aceite bien caliente fría los tallarines y ni bien salgan a la superficie retire.
  • Retire deje escurrir y reserve.
  • Presentación
  • Coloque en el centro de un plato el relish de palta y los camarones en masa philo decore con los tallarines fritos, rocíe con la salsa y termine con pimienta.
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