Calzoncelli de espinaca con salmón

Preparación de la Receta

• Masa
• Blanquee las espinacas, escurra bien y pique finamente.
• Forme una corona con la harina, en el centro disponga las yemas y la espinaca.
• Mezcle todos los ingredienes hasta formar una masa homogénea.
• Amase durante 5 minutos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.

• Relleno
• Corte el salmón en trozos y procese con la sal y la nuez moscada.
• Agregue la crema de leche y termine de procesar.

• Armado
• Estire la masa y corte en rectángulos.
• En cada rectángulo disponga una pequeña porción de relleno.
• Doble a la mitad y presione los bordes, déle una media vuelta y presione con la yema de un dedo en el centro del relleno.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Corte los tomates al medio.
• Desgrane el tomillo.
• Corte la espinaca en chiffonade.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
• Agregue las alcaparras y la espinaca.
• Condimente con sal y pimienta.
• Vuelque la pasta con un poco del agua de cocción y mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.
• Termine con aceite de oliva.