Costillas de cerdo con hidromiel de Jamaica
1 h
Caldo tlalpeño
Aprende a preparar esta receta de Caldo tlalpeño, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Dejamos los garbanzos en agua toda la noche.
- Cocinamos en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en una olla a presión durante 30 minutos. Escurrimos.
- Por otro lado, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Cocinamos la pechuga de pollo en una olla con agua durante 30 minutos.
- Agregamos las zanahorias y el epazote y continuamos cocinando durante 10 minutos más.
- Sacamos la pechuga de pollo y desmenuzamos.
- Picamos la cebolla y el ajo finamente. Cortamos los jitomates en cubos pequeños. Acitronamos la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregamos el jitomate y continuamos cocinando durante 5 minutos más. Dejamos enfriar y licuamos.
- Agregamos la salsa molida al caldo. Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonamos a gusto y continuamos cocinando durante 5 minutos para que se integren los sabores.
- Servimos con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.
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