Calamar al azafrán

Preparación de la Receta

• Retire las semillas y las nervaduras del morrón y corte en trocitos irregulares.
• Pele la cebolla y pique.
• Pele el ajo y aplaste.
• Pique la cebolla de verdeo.
• Corte los tubos de calamar en aros.

• Guarnición
• Corte la zanahoria en rodajas finas.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla previamente picada junto con la zanahoria, las arvejas y los granos de choclo.
• Agregue el arroz junto con al agua y termine la cocción.
• Condimente con sal y pimienta.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla.
• Agregue el morrón, el ajo, el tomillo y el laurel.
• Incorpore la cebolla de verdeo y condimente con sal y pimienta.
• Añada los tubos de calamar y vierta vino a nivel junto con el tomate, cocine durante 30 minutos aproximadamente.
• Agregue el azafrán y cocine 15 minutos más.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo una base con la guarnición y por encima el calamar al azafrán