Cake puro chocolate

Aprende a preparar esta receta de Cake puro chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

8
  • Para la cake
  • Azúcar 250 g
  • Bicarbonato De Sodio 1 Pizca
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Cacao amargo 60 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal fina Una pizca
  • Agua 150 cc
  • Harina 250 g
  • Mayonesa 180 g
  • Para la ganache de caramelo
  • Manteca 60 g
  • Chocolate semiamargo 180 g
  • Azúcar 200 grs.
  • Crema de leche doble 350 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, batimos 2 huevos con 250 g de azúcar hasta que esté bien espumoso.
  • Tamizamos 250 g de harina, 60 g de cacao amargo, 1 cda de café de polvo de hornear, 1 pizca de sal y pizca de bicarbonato. Reservamos.
  • Añadimos al batido espumoso 180 g de mayonesa y continuamos trabajando.
  • Incorporamos los secos reservados intercalados con 150 cc de agua.
  • Llevamos la preparación a 3 moldes de 20 cm de diámetro y horneamos a 180°C por 15 minutos.
  • Para la ganache de caramelo
  • Hacer un caramelo con 200 g de azúcar sobre una olla pequeña de fondo grueso o de cobre.
  • Mientras se llega al punto caramelo calentamos 350 g de crema y cuando el azúcar esté fundido y de color oscuro incorporamos la crema. Trabajamos con un batidor de alambre y volcamos la mitad en un bol con 180 g de chocolate semiamargo. Mezclamos hasta fundir, añadimos el resto de la crema de caramelo y 60 g de manteca. Reservamos en frío.
  • Desglasamos con una parte de la crema caliente y colocamos el café en la crema.
  • Incorporamos el resto de la crema, el chocolate y la manteca.
  • Esta ganache se puede perfumar con café instantáneo.
  • Para el armado, sobre cada disco de masa colocamos la ganache fría con una manga con pico rizado. Decoramos con palitos de chocolate.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet