Butaniku no shogayaki

Aprende a preparar esta receta de Butaniku no shogayaki, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Salsa de soja 5 cdas.
  • Carré de cerdo 2 Unidades
  • Agua 1 1/2 Taza
  • Arroz basmati 2 Tazas
  • Ajo 4 Dientes
  • Jengibre 1/2 Unidad
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Coco rallado 2 cdas.
  • Salsa
  • Salsa de soja Tamari 1/2 Taza
  • Puerro 4 Tallos
  • Aceite de sésamo tostado 5 Gotas
  • Vinagre Negro 1 cda
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Albahaca 15 Hojas
  • Salsa de soja 4 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Mirin 50 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pele el jengibre y corte fina juliana.
  • Pele los dientes de ajo y corte en juliana.
  • Limpie el carré de cerdo retirando la piel, luego corte en bocados parejos.
  • Coloque los ingredientes en un bowl junto con la salsa de soja y la clara de huevo, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
  • Salsa
  • Corte la parte blanca del puerro en rodajas al bies.
  • Disuelva el almidón de maíz con dos cucharadas de salsa de soja y el vinagre negro, mezcle.
  • Armado
  • Coloque en una olla el arroz junto con el coco rallado el agua y la leche de coco, mezcle, tape la olla y una vez que rompa hervor retire del fuego. Deje reposar tapado.
  • En un wok caliente con aceite de oliva saltee el jengibre, una vez dorado levemente agregue la carne de cerdo y el puerro, mezcle y deje cocinar 5 minutos, incorpore luego las dos cucharadas restantes de salsa de soja, el mirin, siempre por los bordes del wok, el aceite de sésamo, el tamari y por ultimo el almidón disuelto en salsa de soja, mezcle bien y retire del fuego.
  • Presentación
  • En la base de un recipiente coloque el arroz, luego el cerdo y por ultimo cubra con las hojas de albahaca.
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