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Burrida cagliaritana (pescado en salsa de nueces a la cagliaritana) - El Gourmet

Receta de Burrida cagliaritana (pescado en salsa de nueces a la cagliaritana)

Donato Cucina por

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  • En una cacerola con abundante agua salada disponga el vinagre, el perejil y lleve a ebullición.
  • Incorpore las piezas de pescado y cocine durante 5 minutos sobre fuego bajo.
  • Salsa
  • En un mortero machaque las nueces, las avellanas y los piñones.
  • Pique el ajo con el perejil.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el ajo con el perejil sobre fuego bajo durante unos segundos.
  • Retire del fuego y pase a una fuente.
  • Incorpore las frutas secas picadas, sal, pimienta y revuelva.
  • Vierta el vinagre poco a poco y mezcle hasta formar una pasta.
  • Encima apoye las piezas de pescado y aplaste ligeramente con un tenedor.
  • Rocíe con aceite de oliva y deje reposar antes de servir.
  • Presentación
  • En el costado de una fuente forme un colchón con rodajas de limón y las hojas de lechuga.
  • En el otro costado de la fuente disponga el pescado con la salsa.
  • Rocíe con aceite de oliva y pimienta recién molida.
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