Olivada
Buñuelos de Calamar
Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de Calamar, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 1/2 unidad
- Clara batida a nieve 1 unidad
- Dientes de ajo picado 2 Unidades
- Jugo De Limón c/n
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Panceta ahumada 100 Gramos
- Perejil picado 3 cdas
- Pimiento morrón verde 1/2 unidad
- Pimiento morrón rojo 1/2 unidad
- Puré de papas 100 grs
- Rúcula c/n
- Tubo de Calamar 500 Gramos
- Yema 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, pimiento rojo, verde, panceta ahumada (todo picado), ajo y perejil hasta ablandar los vegetales.
- Agregar el calamar cortado en cubos, condimentar con sal, pimienta y cuando comience a soltar jugo añadir harina, integrar y cocinar por 2 minutos
- Llevar a un bowl, incorporar ralladura de limón, yema, puré de papas y trabajar hasta unir.
- Agregar 1 clara batida a nieve, integrar y freír en aceite caliente dándole forma a los buñuelos con la ayuda de 2 cucharas.
- Servir los buñuelos con gajos de limón y una salsa de rúcula, perejil, aceite de oliva y jugo de limón.
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