Buñuelos de Calamar

Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de Calamar, por Soledad Nardelli en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Clara batida a nieve 1 unidad
  • Dientes de ajo picado 2 Unidades
  • Jugo De Limón c/n
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Panceta ahumada 100 Gramos
  • Perejil picado 3 cdas
  • Pimiento morrón verde 1/2 unidad
  • Pimiento morrón rojo 1/2 unidad
  • Puré de papas 100 grs
  • Rúcula c/n
  • Tubo de Calamar 500 Gramos
  • Yema 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, pimiento rojo, verde, panceta ahumada (todo picado), ajo y perejil hasta ablandar los vegetales.
  • Agregar el calamar cortado en cubos, condimentar con sal, pimienta y cuando comience a soltar jugo añadir harina, integrar y cocinar por 2 minutos
  • Llevar a un bowl, incorporar ralladura de limón, yema, puré de papas y trabajar hasta unir.
  • Agregar 1 clara batida a nieve, integrar y freír en aceite caliente dándole forma a los buñuelos con la ayuda de 2 cucharas.
  • Servir los buñuelos con gajos de limón y una salsa de rúcula, perejil, aceite de oliva y jugo de limón.
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