Alfajor de nuez
1 h 30 min
Buns Hojaldrado
Aprende a preparar esta receta de Buns Hojaldrado, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Agua 400 c.c.
- Azúcar 30 Gramos
- Harina integral 100 Gramos
- Harina 000 800 Gramos
- Harina de centeno 100 Gramos
- Levadura 40 Gramos
- Mantequilla 100 Gramos
- Mix de semillas c/n A gusto
- Sal 20 Gramos
- Empaste
- Mantequilla 500 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar las harinas, el azúcar, la levadura, la leche, el agua y la mantequilla dentro del bowl de la batidora y amasar por 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Dejar descansar sobre la mesa tapada con nylon.
- Dar forma rectangular y guardar en heladera durante una noche.
- Trabajar la mantequilla del empaste, dándole forma rectangular para que entre en el centro del amasijo.
- Retirar la masa de la nevera y colocar el empaste dentro de ésta.
- Dar dos vueltas dobles y dejar descansar en heladera por 45 minutos.
- Estirar de 5 mm de espesor y 40 cm de largo.
- Cortar bandas de 3 cm de ancho por 9 de largo, enrollar y colocar en aros,
- Dejar fermentar 2 horas.
- Espolvorear con mix de semillas y cocinar en horno a 200° por 20 minutos aprox.
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