Chiboust de chocolate con plátano caramelizado
Búlgaros de chocolate y frambuesas
Aprende a preparar esta receta de Búlgaros de chocolate y frambuesas, por David Pallás en elgourmet
Ingredientes
- Para la plancha de bizcocho
- Claras De Huevo 150 g
- Harina 50 g
- Almendra en polvo 100 Gramos
- Azúcar 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar montamos las claras junto con el azúcar hasta obtener un merengue suave, a continuación le añadimos el polvo de almendra junto con la harina y mezclamos con una espátula, suavemente para que el merengue no pierda volumen, hasta obtener una masa homogénea.
- Después, forramos la placa con papel sulfurizado y extendemos sobre ella la masa anterior, hasta obtener una plancha de 1 o 2 cm de grosor. Horneamos en el horno precalentado a 250o, durante 3 o 4 minutos.
- Retiramos del horno y reservamos en el frigorífico tapado con un paño húmedo (esto evita que se seque y pierda su elasticidad) hasta su utilización.
- A continuación hervimos la nata y se retira del fuego para después incorporar el chocolate previamente troceado y mezclar hasta que se funda con el calor de la nata, por último incorporar la mermelada.
- Dejar reposar la trufa unos 20 minutos y a continuación batimos enérgicamente para obtener una trufa con más cuerpo.
- Cortamos el bizcocho en tiras de 10×30 cm de ancho por 30 cm. de largo, a continuación se untan las tiras con la trufa de frambuesa y enrollamos en forma de brazo de gitano.
- Seguidamente cortar en porciones de 10 cm. de largo y bañar con el chocolate fundido. Para decorar usar una frambuesa y una hoja de menta.
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