Bruschettas de hongos

Aprende a preparar esta receta de Bruschettas de hongos , por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad deseada
  • Cebolla de verdeo 1 Manojo
  • Huevos 4 Unidades
  • Hongos deshidratados 300 g
  • Ajo 1 Diente
  • Champignones 6 Unidades
  • Pan 1 Rodaja
  • Shitake 6 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos rebanadas de pan y las tostamos en una sartén al fuego con aceite de oliva.
  • Por otro lado, fileteamos los champiñones y los salteamos en una sartén bien caliente con aceite de oliva y un ajo laminado. Les agregamos un poco de sal y lo dejamos dorar.
  • Cortamos la parte verde de la cebolla de verdeo y la añadimos a la sartén de los champiñones. Cocinamos todo junto.
  • Separamos las claras de las yemas de huevo. Condimentamos las claras con sal y pimienta y las batimos un poco. Bañamos con un chorrito de aceite.
  • Agregamos en una sartén unos aros de metal y añadimos un poco de la clara batida.
  • Colocamos por encima de las rebanadas la mezcla de champiñones, una clara, un poco más de mezcla de champiñones, otra clara y una yema de huevo.
  • Terminamos con un poco de sal maldon y un chorrito de aceite.
  • Servimos.
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