Receta de Brownies Calientes de Chocolate con Avellanas y Merengue de Cacao

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Brownie
  • Azúcar moreno claro 2 cdas
  • Avellanas tostadas molidas en trozos grandes 2 cdas
  • Cacao en polvo tamizado 30 Gramos
  • Chocolate negro para cobertura en trozos 120 Gramos
  • Extracto de vainilla 1 cdta
  • Mantequilla sin sal cortada en trozos 75 Gramos
  • Yemas de huevos grandes 3 Unidades
  • Merengue de cacao
  • Vinagre balsámico 1 cdta
  • Maicena 1 cdta
  • Claras de huevo grande 2 Unidades
  • Avellanas tostadas molidas en trozos grandes 2 cdas
  • Azúcar blanco 36 Gramos
  • Azúcar moreno claro 36 Gramos
  • Cacao en polvo tamizado 2 cditas.
  • Precalentar el horno a 160 ° C.
  • Engrasar ligeramente cuatro moldes tipo ramequin de 150 gramos y los colocar en una bandeja para hornear.
  • Fundir el chocolate y la mantequilla en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua ligeramente hirviendo.
  • Revolver la mezcla hasta que quede suave.
  • Retirar del fuego.
  • En otro bol, batir a mano las yemas de huevo, el azúcar moreno y la vainilla hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color mantequilla, aproximadamente 2 minutos.
  • Mezclar con chocolate fundido (aún templado) y añadir el cacao en polvo y las avellanas.
  • Verter la masa en los moldes tipo ramequin.
  • Merengue
  • Batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que estén espumosas.
  • Añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y volver a batir hasta que las claras estén a punto de nieve.
  • Incorporar las avellanas, el cacao en polvo, la maicena y el vinagre.
  • Verter el merengue encima de los brownies.
  • Hornear los brownies 160 ºC durante 14-16 minutos, hasta que el merengue comience a inflarse y agrietarse ligeramente.
  • Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
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