Pastel de Chocolate y Frambuesas
Brownie Marmolado con Cheesecake
Aprende a preparar esta receta de Brownie Marmolado con Cheesecake, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Arándanos c/n
- Crema de chocolate c/n
- Brownie
- Esencia de vainilla c/n
- Azúcar 260 grs
- Cacao en polvo 15 Gramos
- Chips de chocolate 250 Gramos
- Chocolate picado 250 Gramos
- Harina de almendras 85 Gramos
- Huevos 6 Unidades
- Manteca 225 Gramos
- Nibs de cacao 100 Gramos
- Sal c/n
- Cheesecake
- Sal 1 Pizca
- Polvo Para Hornear 1 cda
- Queso crema 360 Gramos
- Huevos 2 Unidades
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Harina 60 Gramos
- Chocolate blanco fundido 80 Gramos
- Azúcar 180 grs.
- Esencia de vainilla c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Brownie
- Fundir manteca y aún caliente agregar sobre el chocolate picado en un bowl, dejar fundir.
- Mezclar hasta unir.
- En batidora con globo batir huevos, esencia de vainilla, pizca de sal y azúcar hasta obtener un batido espumoso y añadir al bowl con el chocolate.
- Tamizar harina de almendras, cacao en polvo y agregar a la mezcla.
- Incorporar chips, nibs de cacao y mezclar con espátula, reservar.
- Cheesecake
- Con batidora de mano batir queso crema firme y azúcar.
- Agregar ralladura de limón, pizca de sal, esencia de vainilla y batir hasta unir.
- Añadir huevos, harina tamizada, polvo de hornear y continuar mezclando hasta integrar.
- Incorporar chocolate blanco fundido y mezclar por última vez.
- Colocar la preparación en manga.
- Montaje
- En molde rectangular desmontable con papel manteca enmantecado y enharinado levemente incorporar la mezcla de brownie reservada, llenando la mitad del volumen.
- Introduciendo el pico de la manga con la mezcla de cheesecake en el brownie hacer dibujos para marmolar.
- Llevar a horno a 180° C por 30 minutos.
- Armado
- Sobre la superficie colocar arándanos frescos y cubrir con crema de chocolate con ayuda de una manga.
- Terminar espolvoreando con cacao.
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