Chiboust de chocolate con plátano caramelizado
Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada
Aprende a preparar esta receta de Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada, por David Pallás en elgourmet
Ingredientes
- Para el bizcocho de lavanda
- Azúcar 240 g
- Harina floja 240 g
- Huevos 350 g
- Lavanda 2 Gramos
- Impulsor 10 g
- Para el merengue
- Azúcar 90 g
- Leche entera 375 g
- Maicena 40 g
- Hojas de gelatina 6 Unidades
- Vainilla natural 1 Pizca
- Yema de huevo 75 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Comenzamos montando los huevos y añadimos lentamente el resto de ingredientes, una vez que todos estén mezclados dejamos en maquina a marcha rápida hasta que monte. Después lo horneamos a 180ºC 20 minutos.
- Para el merengue
- Realizamos una crema inglesa con la leche, el azúcar, las yemas y la maicena una vez tengamos la crema ligada y aun caliente le añadiremos las hojas de gelatina.
- A continuación montaremos el merengue flojo, e incorporaremos la crema anterior y ya lo tendremos listo para disponerlo en la manga. Colocaremos un bizcocho en la base y dosificaremos unas bolas con la ayuda de la manga, seguidamente lo quemaremos con el soplete y decoraremos con un nido de chocolate.
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