Receta de Bife a la Inglesa con Yorkshire Pudding

Hecho en Casa por

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  • Gravy
  • Harina 100 Gramos
  • Agua 50 c.c.
  • Rábano picante rallado c/n
  • Jugo de cocción de carne c/n
  • Yorkshire pudding
  • Leche 200 c.c.
  • Pimienta c/n
  • Huevos 3 Unidades
  • Aceite neutro 120 c.c.
  • Harina 150 Gramos
  • Sal c/n
  • Limpiar los huesos del bife hasta que queden blancos.
  • Hacer un cuadrille en la grasa exterior del bife y atar para conservar forma.
  • Condimentar con sal, pimienta y agregar romero y tomillo sobre la carne.
  • Poner los huesos y las cebollas en cuartos sobre el fondo de una asadera y acomodar el bife encima.
  • Asar 1 ½ hora a 180ºc. o hasta obtener el punto deseado.
  • Pudding
  • Mezclar los huevos con la harina sin que nos queden grumos.
  • Agregar la leche y condimentar.
  • Poner el aceite caliente en los moldes individuales tipo muffin y llevar al horno 5 minutos.
  • Distribuir la preparación en cada molde sobre el aceite caliente.
  • Hornear 30 minutos a 180ºC.
  • Gravy
  • En la misma placa de cocción sacar los huesos y añadir dos cucharadas de harina sobre fuego cocinar 2 minutos y desglasar con agua para recuperar todos los jugos.
  • Colar y condimentar con rábano picante rallado, sal y pimienta.
  • Armado
  • Una vez listo la carne la tapamos y la dejamos reposar para estabilizar los jugos 10 minutos cerca de una fuente de calor.
  • Cortar las porciones y servir con los puddings, vegetales asados (zanahorias, remolachas, papines) y el gravy en una salsera.
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