Katsudomburi
1 h
Besugo guisado en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Besugo guisado en salsa agridulce, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Salsa de soja 5 cdas.
- Vino de arroz 4 cda.
- Pimienta negra 1 cdita.
- Besugo 4 Filetes
- Jengibre rallado 1 cdita.
- Harina Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de besugo en pequeños bocados.
- Coloque en un bowl la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado y la pimienta negra, coloque el pescado y deje marinar durante 5 minutos.
- Salsa
- Lave los hongos y el deje en remojo durante 8 horas. Luego píquelos.
- Pele la cebolla y la zanahoria, pique en pequeños cuadraditos.
- Pele y pique los ajos.
- Corte la guindilla en rodajas.
- Corte la panceta en pequeños dados.
- Pique la cebolla de verdeo, solo la parte verde.
- Armado
- Pase el pescado por harina.
- En un wok con abundante aceite caliente fría el pescado durante 3 minutos aproximadamente. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- En un wok con aceite neutro caliente sude las verduras y la panceta durante unos minutos. Reserve la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta a gusto.
- Agregue luego la cebolla de verdeo y saltee, añada el vino de arroz, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el pescado. Cocine unos minutos más y retire.
- Sirva en un plato una porción de arroz y encima el besugo guisado en salsa agridulce.
- Presentación
- Decore con brotes de rabanito y semillas de sésamo.
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