Banoffee

Aprende a preparar esta receta de Banoffee, por Pedro Lambertini en elgourmet

Ingredientes

1
  • Crema Mousseline
  • Almidón 50 Gramos
  • Azúcar 100 Gramos
  • Yemas 4 Unidades
  • Crema  100 Ml
  • Extracto de vainilla c/n A gusto
  • Leche 400 c.c.
  • Mantequilla 50 Gramos
  • Extras
  • Nueces c/n A gusto
  • Salsa Toffee c/n A gusto
  • Banana c/n A gusto
  • Masa de Cake
  • Bicarbonato 7 Gramos
  • Azúcar Rubia 160 Gramos
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 380 Gramos
  • Sal 1/2 cdita.
  • Mantequilla 160 Gramos
  • Pulpa de banana 380 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa de Cake
  • Colocar en un bowl para batir mantequilla y azúcar.
  • Agregar un huevo a la vez y batir después de cada uno.
  • Añadir pulpa, harina, bicarbonato y sal. Mezclar todo muy bien.
  • Poner la mezcla en un recipiente con papel aluminio enmantequillado y enharinado y llevar al horno precalentado a 160° durante 25 – 35 min.
  • Crema Mousseline
  • Poner al fuego una olla de acero inoxidable con leche y azúcar.
  • En otro bowl revolver yemas, crema y almidón y entibiar en el fuego.
  • Unir ambas preparaciones en el fuego hasta que la crema espese,
  • bajar del fuego y añadir mantequilla fría y extracto de vainilla
  • Poner la base de banana en la fuente, encima una capa de pastelera, una capa de rodajas de banana, crema de banana y decorar con hilos de salsa toffee y nueces.
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