Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Arroz negro con calamares y ensaladita merche
Aprende a preparar esta receta de Arroz negro con calamares y ensaladita merche, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
- Tubos de calamar 2 Unidades
- Pimentón 1 cda.
- Caldo de pescado 400 cc
- Tomates 2 Unidades
- Tinta de calamar 1 cdita.
- Arroz 200 grs.
- Ensaladita merche
- Escarola fina A gusto
- Sal A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Morrón asado 1/2 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
- Aceto balsámico A gusto
- Anchoas 6 Filetes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los tubos de calamar.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y corte en cuartos los tomates, retire las semillas y corte en dados.
- Disuelva la tinta de calamar en el caldo caliente.
- Ensaladita merche
- Lave la escarola.
- Corte en juliana el morrón.
- En un bowl, coloque la escarola junto con el ajo y condimente con sal, aceite de oliva y aceto.
- Sirva en un plato la escarola junto con el morrón y las anchoas.
- Armado
- En una paellera con aceite de oliva caliente, dore los tubos de calamar durante 3 minutos aproximadamente. Retire y reserve.
- Agregue un poco mas de aceite y transparente la cebolla junto con el ajo, condimente con sal.
- Incorpore nuevamente los tubos de calamar y añada el arroz, mezcle.
- Vierta el caldo caliente, mezcle y condimente con sal.
- Agregue los tomates y el pimentón.
- Cocine a fuego moderado hasta que evapore todo el caldo, durante 20 minutos aproximadamente.
- Apague el fuego y deje descansar tapado, durante 5 minutos.
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