Katsudomburi
1 h
Arroz integral con vegetales y tofu en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Arroz integral con vegetales y tofu en salsa agridulce, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Huevos 2 Unidades
- Salsa de soja 3 cdas.
- Porotos negros 100 g
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar 2 cdas.
- Ajo 1 Diente
- Arroz integral 300 g
- Arvejas frescas 1/2 Taza
- Zanahoria 1 Unidad
- Guindilla roja 1 Unidad
- Alga kombu 100 g
- Tofu duro 1 Unidad
- Harina Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lave el arroz 8 veces y deje en remojo durante 8 horas. Luego cocine durante 15 minutos a fuego máximo o hasta consumir el agua y a fuego mínimo durante 25 minutos.
- Deje en remojo los porotos durante 8 horas, luego cocine durante 20 minutos.
- Corte el tofu en dados y páselo por harina.
- En un wok con abundante aceite caliente fría el tofu. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Coloque en un bowl los huevos junto con una cucharada de salsa de soja y una cucharada de azúcar, bata hasta disolver, luego cuele.
- En un wok con 6cdas de aceite neutro caliente cocine los huevos un par de segundos mientras mezcla continuamente.
- Pele la zanahoria, la cebolla y el ajo. Pique la zanahoria la guindilla y el ajo en juliana y la cebolla en pluma.
- Pique el alga kombu en juliana.
- En un wok con 4cdas de aceite caliente saltee las verduras junto con el alga.
- Agregue luego el arroz, los porotos, las 2 cucharadas restantes salsa de soja y una cucharada de azúcar, las arvejas y los tofus. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva la preparación en un plato y coma bien caliente.
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