Receta de Arrolladitos primavera de arroz vietnamita de carne y de pollo

Wok Gourmet por

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  • Papel de arroz 8 Láminas
  • Ensalada
  • Brotes de soja 1/2 Taza
  • Menta fresca 10 Hojas
  • Lechuga mantecosa 4 Hojas
  • Cebollín A gusto
  • Albahaca fresca 4 Hojas
  • Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 1 Diente
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Azúcar 1/2 cda.
  • Salsa de chile jalapeño 1 cdita.
  • Agua de coco 4 cdas.
  • Envuelva el papel de arroz en un repasador húmedo separando las láminas para que se hidraten durante 10 minutos.
  • Lomo
  • Pique el lemon grass. Colóquelo en un bowl junto con la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de soja. Mezcle y coloque las fetas de lomo, deje marinar durante 30 minutos.
  • Coloque en un wok el aceite y lleve a fuego. Una vez caliente añada las fetas de lomo y cocine durante unos minutos. Retire.
  • Pollo
  • Coloque en un bowl la salsa de soja y el azúcar, mezcle y añada el pollo. Deje marinar durante 10 minutos.
  • Coloque en un wok el aceite y lleve a fuego. Una vez caliente añada el pollo y cocine durante unos minutos, agregue el vino de arroz y retire.
  • Salsa
  • Coloque en un bowl el agua de coco, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la salsa de chile jalapeño y el cebollin, mezcle. Coloque en una salsera y reserve.
  • Ensalada
  • Coloque en un recipiente las verduras previamente lavadas.
  • Armado
  • Corte el pollo, el lomo y los tomates secos en fina juliana.
  • Coloque sobre una lámina de papel de arroz una hoja de lechuga previamente lavada unos trozos de pollo, albahaca, brotes de soja y ciboulette. Envuelva con cuidado.
  • Repita el mismo procedimiento pero con el lomo, la menta, los tomates secos, brotes y envuelva. Arme los demás del mismo modo.
  • Córtelos luego al bies y sírvalos en un plato.
  • Presentación
  • Corte el pepino en finas láminas y decore el plato.
  • Acompañe con la salsa y la ensalada.
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