Arrolladitos primavera con salsa agridulce

Preparación de la Receta

• Salsa agridulce
• En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría. Reservar.

• Masa
• En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea.
• Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente.
• Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa.
• Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño húmedo.

• Relleno
• Pele y corte en juliana la zanahoria.
• Corte el akusay en juliana.
• Pele y corte el ajo en brunoise.
• Pele el jengibre y corte en juliana.
• En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja.

• Armado
• Tome un crepe y de forma cuadrada.
• En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto.
• En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce.