Receta de Arancinis por Felicitas Pizarro

Cocina para mis Amigos por

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  • Relleno
  • En una sartén con aceite de oliva saltear cebolla y apio picado.
  • Agregar carne picada y saltear 5 minutos.
  • Añadir vino tinto y dejar reducir.
  • Incorporar arvejas, puré de tomates y terminar de cocinar por 3 minutos hasta obtener una preparación homogénea. Reservar y dejar enfriar.
  • Tomar el risotto previamente preparado y frío. Formar croquetas redondas grandes colocando en el interior de cada una un poco del relleno de carne y un cubo de queso atuel.
  • Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta,  por último por pan rallado.
  • Freír en aceite caliente hasta dorar y fundir el queso del interior.
  • Servir con salsa de tomates aparte.
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