Receta de Aperitivo de foie con manzanas y frutos rojos

Cenas al aire libre por

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  • Aceite de oliva extra virgen Gotas
  • Aceite balsámico
  • Brotes tiernos 1 Bouquet
  • Caramelo de vino tinto
  • Frutos rojos 1 Puñado
  • Higo fresco 1 Unidad
  • Hojaldre 1 Lámina
  • Micuit de pato 100 g
  • Manzana golden 1 Unidad
  • Sal en escamas
  • Estiramos la lámina de hojaldre muy fina y la horneamos con peso para que no desarrolle, a 180º 25 minutos, cortamos del tamaño deseado, reservar.
  • Semicongelamos el micuit.
  • Cortamos en cuartos los frutos rojos y el higo.
  • Cortamos la manzana en láminas y le damos un golpe de cocción al microondas.
  • Presentación
  • Sobre la tosta de hojaldre, disponemos las láminas de manzana, espolvoreamos azúcar y con ayuda de un soplete las caramelizamos. Sobre esta pondremos las virutas de foie que haremos con ayuda de un pelador de verduras. Cubrimos con los brotes aliñados con aceite de oliva y gotas de vinagre balsámico, terminamos con los frutos rojos y el higo. Terminar con sal en escamas y unas gotas de caramelo de vino tinto.  
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