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  • Para comenzar, cortamos un poco el tallo, las hojas superiores de los alcauciles y los abrimos al medio a lo largo.
  • Retiramos la pelusa interna y los cocinamos en agua hirviendo. Reservamos.
  • En un bol mezclamos crema de leche, queso fontina rallado, queso parmesano rallado, sal, pimienta y una yema de huevo.
  • Colocamos en una fuente las mitades de alcauciles blanqueados y los rellenamos con la mezcla de quesos y crema.   Reservamos durante unos minutos.
  • En un bol mezclamos manteca, avellanas picadas, pan del día anterior sin corteza en cubos, orégano, queso parmesano rallado. Colocamos esta mezcla sobre los alcauciles rellenos y llevamos a un horno fuerte hasta calentar y gratinar.
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